Une installation professionnelle au service d’un laboratoire moderne

Une solution de froid négatif adaptée aux besoins d’un atelier artisanal

La Boulangerie Bory a été équipée d’une armoire négative au format GN 2/1 à porte pleine, un élément essentiel pour la conservation durable des produits congelés et des préparations boulangeres nécessitant un stockage longue durée. Cet équipement garantit une stabilité de température indispensable à la gestion des pâtons, pâtes de base ou produits semi-élaborés, et s’intègre parfaitement aux contraintes d’un laboratoire en activité continue. La présence d’une essoreuse manuelle de grande capacité permet par ailleurs de gérer efficacement le nettoyage du matériel et l’hygiène quotidienne, tout en optimisant le temps de travail des équipes.

Un aménagement complet de boutique : vitrines, snacking et équipements de production

Dans le cadre de la rénovation complète du point de vente, la Boulangerie Bory a bénéficié d’un ensemble de vitrines réfrigérées et d’un meuble arrière sur mesure, conçu pour valoriser les produits tout en assurant une conservation optimale. L’installation comprend également une vitrine murale additionnelle, offrant une mise en avant claire de l’offre fraîche. Pour répondre aux besoins de cuisson rapide et aux ventes snacking, un four ultra-rapide Sofraspeed et un grill panini professionnel complètent l’équipement du laboratoire. L’espace pâtisserie est structuré autour d’une table inox 3 portes compatible 600×400, facilitant la gestion des plaques et la préparation en série. Le magasin dispose aussi de tables compactes, de chaises Helen et de tabourets parfaitement intégrés à l’espace accueil, ainsi que de plateaux de table finition marbre apportant une touche contemporaine à la boutique

Un équipement fonctionnel pour le transport, la mise en place et le rangement

Pour organiser efficacement les flux en laboratoire, la Boulangerie Bory utilise des conteneurs isothermes Car Gobox noirs, accompagnés de socles rouleurs permetttant de transporter facilement les préparations entre zones de stockage et espace de vente. Une balance de préparation professionnelle en inox soutient la précision des pesées, essentielle en boulangerie-pâtisserie. L’aménagement intègre aussi un meuble poubelle snacking, une table induction à poser pour les préparations d’appoint, des mannes à pain grand volume et des plaques inox de forte épaisseur adaptées aux cuissons et à la manipulation intensive. Enfin, l’installation inclut un ensemble complet de pieds de tables, livrés et montés lors d’une intervention technique dédiée.