Casa Moho, Saint François Longchamps
Casa Moho, situé à Saint-François-Longchamp, est une adresse conviviale de station, nichée au cœur des Alpes. L’établissement accueille habitants et vacanciers dans une ambiance décontractée, mêlant cuisine généreuse, moments de partage et énergie propre aux restaurants d’altitude. Pour répondre à un service soutenu tout au long de la saison d’hiver comme d’été, Casa Moho s’appuie sur des équipements professionnels robustes et fiables. Apicius-Shop accompagne le restaurant dans l’aménagement et l’amélioration de ses espaces avec du matériel adapté, pensé pour le confort du service en salle, la fluidité de la mise en place et la résistance aux cadences d’une exploitation en montagne.
Une installation pensée pour un restaurant de montagne moderne et chaleureux
Une salle équipée d’arts de la table durables, adaptés à une forte rotation
Le restaurant s’est doté d’un ensemble complet de couverts de la gamme Callas en finition inox 18/10, incluant des cuillères de table, couteaux de table, couverts à dessert, cuillères à café et cuillères à moka, utilisés pour harmoniser la mise en place et offrir une expérience uniforme aux clients. Pour compléter ce service, la salle utilise des gobelets Bodega transparents 37 cl de la marque Bormioli Rocco, résistants et adaptés aux utilisations intensives en environnement de station. Des coquetiers en grès, ainsi qu’un ensemble de bols de la gamme Modulo, assurent la polyvalence nécessaire au service du petit déjeuner et de la restauration en continu. L’ensemble de ces articles renforce l’identité chaleureuse et moderne du lieu tout en garantissant une résistance au quotidien
Des accessoires de présentation et de service pour valoriser les plats
Casa Moho utilise également plusieurs éléments dédiés à la présentation : plats et supports Frida en mélamine bicolore, présentoir à trois niveaux, boîtes en bois pour le dressage ou le service, ainsi qu’une corbeille tressée au format GN1/1 destinées à la mise en avant des pains ou des accompagnements. Ces modules permettent de structurer un service visuellement attractif et cohérent avec l’esprit de la maison. Le restaurant dispose aussi d’outils adaptés à des spécialités montagnardes, notamment des couteaux à raclette en bois verni, des fourchettes à fondue et des mouvettes en hêtre utilisées en cuisine ou en salle.
Un équipement opérationnel pour la mise en place et le maintien des préparations
Pour faciliter la préparation et le maintien des aliments, Casa Moho utilise des bacs GN 1/1 en inox de différentes hauteurs, adaptés au stockage des denrées, au service en cuisine et au fonctionnement des postes chauds et froids. La présence d’une vitrine réfrigérée gastronorme permet de mettre en avant des produits frais ou des préparations prêtes à servir, un atout essentiel dans un restaurant de montagne où le service peut varier entre un rythme intense à midi et des moments plus calmes l’après-midi. Le site utilise également des diffuseurs d’ambiance Rubbermaid, assurant un environnement agréable en salle même lors des périodes de forte affluence.
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