A Casetta à Porto-Vecchio, l’équipement du restaurant réalisé par Apicius Shop

Une cuisine organisée pour la préparation et la production

Des équipements dédiés à la mise en place

La cuisine d’A Casetta est structurée autour d’un ensemble d’ustensiles et de matériels de préparation permettant de gérer efficacement la mise en place. Les planches à découper, couteaux, râpes, fouets, bols inox et bassines assurent des postes de travail fonctionnels et lisibles. Les balances électroniques et thermomètres de contrôle contribuent à la précision des préparations et à la maîtrise des cuissons, tout en facilitant le respect des bonnes pratiques en cuisine.

Une batterie de cuisson polyvalente

Les casseroles, marmites, sauteuses et poêles en inox et antiadhésives Lacor offrent une grande polyvalence pour les différents types de préparations réalisées au sein du restaurant. Les plats à gratin, bains-marie et accessoires de cuisson complètent cet ensemble, en permettant de maintenir les préparations à température et d’assurer une continuité entre la cuisine et le service.

Stockage, froid et organisation des flux

Des solutions de stockage adaptées aux usages quotidiens

Le restaurant est équipé de bacs gastronormes en inox Lacor, de différents formats et hauteurs, facilitant le stockage, la préparation et la circulation des denrées. Les guides de division et chariots associés permettent une organisation rationnelle des flux, depuis la mise en place jusqu’au service, tout en limitant les manipulations inutiles.

Froid et équipements complémentaires

Les armoires froides positives et négatives assurent la conservation des produits dans des conditions maîtrisées. L’arrière-bar réfrigéré et l’armoire à boissons facilitent le service en salle et au bar, en garantissant disponibilité et rapidité lors des périodes d’affluence. La machine à glaçons complète cet ensemble et soutient le service des boissons tout au long de la journée.

Service en salle, plonge et hygiène

Art de la table et service client

Le service en salle d’A Casetta s’appuie sur une sélection d’éléments d’art de la table adaptés à un usage intensif. Les ramequins, verres, carafes, huiliers et vinaigriers structurent les tables et participent à la cohérence de la présentation. Les plateaux de service et accessoires dédiés facilitent le travail des équipes et améliorent la fluidité des échanges entre la cuisine et la salle.

Plonge et hygiène des espaces

La zone de plonge est organisée autour d’un lave-vaisselle frontal, d’un environnement inox Tournus, de plonges et d’étagères murales, garantissant un enchaînement fluide des cycles de lavage. Les équipements d’hygiène, tels que distributeurs de savon, essuie-mains, conteneurs à pédale et matériels de nettoyage des sols, permettent de maintenir un niveau sanitaire conforme aux exigences de la restauration. L’ensemble des installations mises en place permet à A Casetta de disposer d’un outil de travail fiable, structuré et adapté à une exploitation quotidienne à Porto-Vecchio.