Grand Café des Fleurs, Nice
Situé sur le célèbre Cours Saleya, en plein cœur du Vieux-Nice, le Grand Café des Fleurs est une café-brasserie méditerranéenne emblématique, connue pour son atmosphère vive et chaleureuse. Entouré du marché aux fleurs et du dynamisme permanent du quartier, l’établissement propose une cuisine en continu, des assiettes inspirées des saveurs du Sud et une carte de cocktails qui accompagne les moments de convivialité du matin jusqu’en soirée. Pour soutenir cette activité soutenue, l’organisation en cuisine et la fiabilité du matériel professionnel jouent un rôle essentiel dans la qualité du service et la maîtrise des flux.
Une installation professionnelle au cœur du Cours Saleya
Une installation de cuisson et de préparation pensée pour la performance
La cuisine a été équipée de friteuses professionnelles Zanussi ainsi que d’un four mixte compact installé avec son support adapté. Ces équipements assurent une gestion précise des cuissons, indispensable pour tenir la cadence d’une brasserie à forte activité. Le four est complété par des produits de nettoyage professionnels garantissant son rendement et son hygiène. Le restaurant dispose également d’un aménagement complet incluant tables inox, plonges, étagères murales, chariots gastronormes, machines sous vide, trancheur, coupe-légumes combiné, batteurs mélangeurs, pétrin et balance de préparation, issus de marques professionnelles reconnues. Ce dispositif assure une organisation fluide des postes et une production maîtrisée, du service brasserie au bar à cocktails.
Des zones froides optimisées et un suivi technique durable
La zone froide a été renforcée grâce à l’installation d’armoires positives et négatives en inox, d’un groupe froid dédié et de rayonnages à clayettes amovibles Tournus et Cambro pour structurer efficacement le stockage. Ces équipements garantissent une conservation optimale des produits tout en facilitant la circulation en chambre froide et en cuisine. Le Grand Café des Fleurs bénéficie également d’un accompagnement technique régulier comprenant des interventions SAV sur les installations, notamment la chambre froide et les groupes frigorifiques, afin d’assurer une continuité de service essentielle dans un établissement à forte affluence
Découvrez Panorama Group et ses établissements :
Vous souhaitez équiper votre établissement ?
Que vous prépariez une ouverture, une rénovation ou un simple besoin de matériel professionnel, notre équipe vous accompagne dans le choix des équipements, des arts de la table et des solutions adaptées à votre activité.
Contactez-nous pour étudier votre projet et bénéficier de l’expertise Apicius-Shop.